Приближается семейное торжество, на которое соберётся вся ближняя и дальняя родня, а организовать его предстоит именно вам? Конечно, можно поручить эту работу профессионалам из какого-нибудь ивент-агентства, но такое решение увеличит финальный ценник едва ли не вдвое. Поэтому многие сейчас в таких вопросах обходятся своими силами, ведь на самом деле задача не так уж и сложна. Необходимо всего лишь сделать четыре шага, действуя по проверенной схеме.
Шаг первый. Определяемся с желаниями
Первоочередная задача – понять, какой именно ресторан вы хотите найти. Для этого не помешает записать на отдельном листочке основные параметры:
- количество приглашённой родни;
- максимальная сумма, которая может быть израсходована, общая и на одного приглашённого;
- примерное расположение (в центре, на окраине, рядом с вашим домом, рядом с отелем и т.д.);
- предпочтительная кухня заведения.
Уже на этом этапе отсеется достаточно большое количество вариантов, не подходящих вам по расположению, типу кухни и стоимости блюд.
Шаг 2. Не попробуешь – не узнаешь
Вам придётся запастись терпением, чтобы планомерно обойти все подходящие заведения и оценить царящую в них атмосферу:
- попробовать стряпню поваров и оценить вкус блюд;
- осмотреть интерьер зала, оценить состояние гардеробной, санузлов и других помещений;
- убедиться в профессионализме персонала – расторопности, вежливости, стрессоустойчивости и т.д.
На официальном сайте всё может выглядеть привлекательно, однако в реальности нередко выясняется, что в зале гуляют сквозняки и посторонние запахи, кухня оставляет желать лучшего, а официанты неторопливо разгуливают по залу и не слишком хорошо воспитаны.
Шаг 3. Переговоры
Допустим, вы отыскали ресторан, который идеально вам подходит – в центре, с европейской кухней и банкетным залом на 30 человек – всё, как вы хотели. Следующим шагом становится беседа с администратором, в процессе которой вам предстоит выяснить:
- свободен ли зал на намеченную дату;
- какие блюда войдут в праздничное меню и сколько это будет стоить в расчёте на одного гостя;
- какова минимально допустимая сумма заказа;
- какую сумму нужно внести в качестве предоплаты;
- до какого времени работает ресторан, а также можно ли продлить праздник (с соответствующей доплатой);
- можно ли привезти свои продукты, напитки или декор;
- есть ли какие-то другие ограничения, о которых вам нужно знать.
Это лишь базовый набор вопросов, на самом деле всевозможных нюансов намного больше – например, по поводу организации танцевальной и развлекательной программы, проживания некоторых гостей в отеле и т.д.
Шаг 4. Составление договора
Ни в коем случае не заключайте устных сделок, все условия должны быть перечислены в официальном договоре и закреплены подписями сторон. Обязательно зафиксируйте:
- дату и время проведения банкета;
- меню с подробным перечислением блюд и напитков;
- количество официантов, которые будут вас обслуживать;
- декор зала, наличие аппаратуры и другие подробности;
- музыкальное сопровождение – диджей или ансамбль;
- размер предоплаты и примерную итоговую сумму;
- размер штрафов за разбитую посуду, величину чаевых, доплаты за сверхурочную работу персонала и продление праздничного вечера сверх оговоренного времени.
Оплатив задаток, не забудьте взять квитанцию. Помните, что удачным бывает только хорошо спланированный отдых.
