Квашеная капуста очень полезна из-за высокого содержания витаминов. И это именно то, что вы больше всего оцените в то время, когда свирепствуют вирусы и простуда.
Если вы хотите снабдить свой организм большим количеством минералов и витаминов, осветлить кожу или попытаться похудеть, включите в свой рацион квашеную капусту. Специалисты даже считают его одним из самых здоровых продуктов в нашей стране, потому что он может стимулировать иммунную систему и улучшить пищеварение. Однако купленная квашеная капуста далеко не сравнима с домашней. Поэтому мы посоветуем вам как сделать вкусную квашенную капусту дома.
Выбирая кочан для маринования капусты, выбирайте цельные куски со слабыми прожилками. Чтобы квашеная капуста получилась довольно хрустящей и продержалась дольше, выбирайте только свежую капусту осеннего урожая. Также следите за тем, чтобы она не замерзла.
Что нам нужно
- 1 кочан белокочанной
- большая разделочная доска, нож и миска
- соль (15-20 г / кг капусты)
- Семена тмина
- по вкусу можно добавить некоторые ингредиенты: лук, яблоко, тертый хрен, чеснок, укроп, семена кориандра
- банки объемом 0,7 л
Методика
- Хорошо вымойте кочан и снимите верхние слои. Разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой — это ускорит процесс брожения.
- Нарезанную капусту положить в миску и хорошенько посолить, добавить тмин и другие ингредиенты по вкусу. Все тщательно перемешать руками.
- Необходимо правильно обработать капусту. Её необходимо отжать и вымесить в миске, пока она не станет хрупкой и не потечет сок. Затем дайте ей постоять не менее двух часов.
- Бутылки следует заранее тщательно вымыть и прокипятить. Вдавите в них капусту с максимальной силой, чтобы в стакане не осталось воздуха и пустот. Но будьте осторожны, не тресните стекло! Сок должен остаться на поверхности — если нет, следует добавить немного соленой воды. Наполните банки примерно на три сантиметра ниже края.
- Наконец, закройте полную бутылку крышкой или пищевой фольгой и прорезините. В темном помещении капуста созревает примерно от трех недель до месяца. Также хорошо подложить под бутылку блюдце или ткань, потому что по мере созревания из нее вытекает лишняя вода.
