Узнайте, как выбрать сушильный шкаф для овощей: какие бывают типы, чем отличаются, как не ошибиться при покупке и что важно учесть при выборе модели.
Собрать богатый урожай – одно дело, а сохранить его на зиму – совсем другое. Консервация, заморозка, соление – все эти способы знакомы многим. Но всё чаще в ходу оказывается сушильный шкаф. Он позволяет высушить овощи, фрукты и травы быстро, компактно, без привязки к погоде. И если раньше такая техника встречалась только на производствах, то теперь – и в быту.
Для чего нужен сушильный шкаф и почему он стал популярным
Суть сушки проста: удаляется влага, а всё остальное (вкус, цвет, витамины) остаётся. Сушёные продукты легко хранить: не требуется ни морозилка, ни банки, ни погреб. Их удобно брать с собой, использовать в готовке, добавлять в выпечку или чай. А главное – при правильной сушке сохраняется до 80% полезных веществ. Вот почему фермеры, дачники и даже просто любители натуральных продуктов всё чаще покупают сушильный шкаф.
Такие устройства пригодятся не только для яблок и груш. В них можно сушить морковь, баклажаны, помидоры, чеснок, грибы, травы, делать пастилу, вяленое мясо, чипсы, сушёные ягоды и даже йогурт или расстойку теста. А если выбрать промышленную модель, то можно и наладить небольшой бизнес по переработке продукции.
Какие бывают сушильные шкафы и в чём разница между ними
Сушильные шкафы делятся на несколько типов по принципу работы. Самые распространённые – конвективные и инфракрасные. Конвективные работают по простому принципу: воздух нагревается, вентилятор гонит его по камере, а влага испаряется. Такие модели популярны из-за невысокой цены, быстрой работы и надёжности. Но есть нюанс: овощи и фрукты при этом могут темнеть, а часть витаминов теряется.
Инфракрасные сушилки – это более деликатный подход. Внутри стоит ИК-излучатель, тепло от которого проникает в продукт на глубину 6–12 мм. Преимущество – минимальная потеря цвета, структуры и полезных веществ. Недостаток – высокая цена и меньшая производительность по времени.
Также встречаются нагревательные шкафы без вентилятора. В них воздух движется естественно, за счёт конвекции. Такие модели тише и дешевле, но сушат дольше и менее равномерно. Есть ещё и плёночные сушилки-скатерти, но их можно рассматривать как вспомогательные. Они годятся для малых объёмов и стоят недорого.
Что важно учитывать при выборе сушильного шкафа
Здесь всё зависит от цели. Для домашнего использования подойдут небольшие модели – до 600 Вт, с 3–5 лотками. Они позволяют за день-два переработать урожай с грядки. Для дачи можно взять шкаф на 8–10 поддонов, с регулировкой температуры и таймером. Если планируется бизнес или переработка на продажу, то стоит присмотреться к профессиональным инфракрасным установкам, где можно сушить до 15–20 кг за раз.
Тип обдува играет не последнюю роль. Вертикальный – более простой и распространённый. Горячий воздух движется снизу вверх, проходя через все ярусы. Придётся переставлять поддоны, чтобы сушилось равномерно. Горизонтальный – равномернее и удобнее. Воздух движется параллельно уровням, запахи не перемешиваются, переставлять ничего не нужно. Но и стоят такие модели дороже.
Важно и расположение нагревателя: снизу – чаще встречается, но может собирать конденсат и быстрее изнашиваться. Боковое и верхнее расположение защищают ТЭН от попадания сока и дают равномерный прогрев.
На что ещё обратить внимание
Материал корпуса и поддонов – важный критерий. Пластик лёгкий и удобный, но может быть неустойчив к высокой температуре. Лучше выбирать модели из термостойкого, пищевого пластика, желательно с прозрачными стенками, чтобы было видно, как идёт процесс. Металлические сушилки долговечнее, особенно из нержавейки, но они тяжелее, дороже и греются снаружи – не самый безопасный вариант, если в доме дети.
Мощность сушилки должна соответствовать её размеру. Модели до 350 Вт подойдут для редкого использования. 350–600 Вт – универсальные устройства, позволяющие сушить не только овощи, но и ягоды, грибы, мясо. Свыше 600 Вт – профессиональные или полупромышленные варианты для серьёзных объёмов. Главное – не гнаться за максимальными ваттами: важна не только сила нагрева, но и равномерность сушки.
